Schweinelende mit Kirschsauce
am 16. Mai 2010 unter Blogroll abgelegt
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten:
12 Scheiben Schweinefilet (Stück ca. 50g)
Salz, Ingwerpulver, 1 EL Öl, 1 EL Butter, 6 EL entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas, 1 EL Zucker, 1/8 L Fleischbrühe und 4 EL Crème fraîche.
Zubereitung:
Fleischscheiben trocken tupfen und mit Salz und Ingwerpulver einreiben. Öl und Butter in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten knusprig braun braten. Es sollte noch einen rosa Kern haben. Die Kirschen abtropfen lassen (den Saft auffangen) und mit Zucker in der Pfanne geben. Unter Rühren anbraten, bis der Zucker langsam braun wird. Fleischbrühe in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Den Kirschsaft dazugeben und Sauce bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Crème fraîche hinzufügen und noch einmal aufkochen. Mit Ingwer abschmecken.
Beilage: Kartoffelkroketten.
Getränk: halbtrockener Weißwein
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